Hace unos días apareció mi padre en casa con tres kilos de fresas de su huerto y no lo dudé...haría mermelada de fresas, pero tenía que buscar una receta nueva ya que la del año pasado a pesar de estar buenísima me quedó muy líquida. Me puse a investigar entre mis blogs favoritos y Ana Sevilla de "La Juani de Ana Sevilla" añade a la mermelada un poco de gelatina neutra...."ya está!!! lo encontré!!"
Y eso he hecho, añadir un poco de gelatina a la mermelada. Ahora sí queda una textura perfecta.
La receta es:
- 750 g de fresas limpias y sin pedúnculo.
- 400 g de azúcar.
- Zumo de un limón.
- 3 Hojas de gelatina o en sobres, yo utilicé sobres de gelatina neutra.
Lavamos y quitamos los pedúnculos de las fresas. Ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el zumo de limón 10 seg velocidad 6.
Después programamos 30 min, 100º, velocidad 1. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo. Si ponemos el cestillo del revés salpicará menos.
Programamos otros 15 min, Varoma, vel 1. Cuando falten 5 min para que se termine el tiempo hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Añadimos la gelatina bien escurrida o si es en sobre la añadimos directamente y mezclamos 10 seg vel 3 y programamos 5 min, varoma, vel 1.
Y queda así de espectacular, un lujo! Para rellenar tartas o acompañar crepes, tostadas o para comerla a cucharadas....ñam, ñam!!
Nos vemos!!
