ROSCA DE LO QUE QUIERAS CON THERMOMIX

Desde que vi la receta de esta rosca en uno de mis blog de referencia, el de la Juani de Ana Sevilla, sabía que iba a triunfar en las cenas de mi casa y así fue! Es lo que solemos cenar la noche que no voy a tener tiempo de cocinar ya que la puedo preparar en el mediodía y cuando llegue la hora de cenar se mete 15 minutos al horno y lista!!! Y además nos encanta, sobre todo a las niñas, con el pan súper blandito ahora que el ratón Perez se pasa por nuestra casa a menudo, jajaja.
 La puedes rellenar de lo que quieras: jamón, lomo, jamón york, queso, salami, pollo, atún...lo que más os guste!!

Vamos con la receta!!

- Para la masa:

230g de agua
20 g de levadura fresca (yo echo los 25g que vienen en los paquetitos de Levital, que es la que yo utilizo)
390g de harina de fuerza ( tengo yo en mi obrador, por si os hace falta)
1 cdta de sal
1000g agua

- Y de relleno:

Lo que más os guste: jamón. jamón york, queso, bacon, pollo....
Ajonesa, mayonesa o tomate triturado.

-Empezamos poniendo los 230g de agua en el vaso y calentamos durante 1minuto a 37º, vel 1.
-Añadimos la levadura y mezclamos 4 seg a vel 4
-A continuación añadimos la harina y la sal, en este orden y amasamos 3 min, vaso cerrado, vel espiga.
-Ya está lista la masa!!
-Ahora ponemos sobre la encimera y formamos una bola, metemos los dedos por el centro y vamos abriendo hasta formar una corona que metemos en el molde untado de aceite de oliva.

Por cierto, el  molde: el molde os recomiendo que sea de silicona, para que se adapte al varoma y la altura debe permitir poner la tapa. No os preocupéis que si no lo encontráis, los tengo yo en mi obrador.
También se me ocurre que podéis utilizar un molde de esos de usar y tirar, de aluminio y ponéis algo en el centro para que al cocinar no se cierre el agujero de la rosca como por ejemplo, un molde de flan de los pequeñitos, un aro de emplatar o incluso una bola de papel aluminio.

-Ponemos el molde dentro del varoma, tapamos y colocamos encima del vaso.

-Ahora tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Esto puede tardar unas 2 horas pero existe un truco para si no tenemos tanto tiempo. Encendemos el horno al mínimo, unos 45º-50º, cuando coja temperatura lo apagamos y metemos el molde dentro...en 15 minuto estará levado!!

-Nuestro pan listo para ser cocido al vapor!, sí,sí, no hacemos el pan en el horno sino al vapor en el varoma...
- Pues eso, quitamos el paño y echamos en el vaso los 1000g de agua, ponemos el varoma en su sitio y programamos 45 min, varoma, vel 2.

Nos quedará un pan blanco, tierno y esponjoso....muy rico!!

-Desmoldamos y dejamos enfriar.

Mirad cómo queda por dentro!!

Una vez frío o no tan frío, ya lo podemos rellenar con lo que nos guste.
Untamos una de las dos caras interiores con ajonesa, mayonesa o tomate triturado y rellenamos al gusto. Incluso podemos hacer de varios sabores, esta que hice yo era la mitad de jamón york, cuatro quesos rallados y bacon y la otra mitad de jamón ibérico, queso semicurado y chorizo en lonchas!!

-La pincelamos con aceite de oliva y metemos al horno a 220º calor arriba y abajo hasta que tenga colorcito.

A mis niñas las gusta muy blandita así que no la dejo mucho rato para que la corteza se mantenga tierna, pero sobre gustos...

Ah, por cierto, esta es la última foto que pude hacer de la rosca, como os he dicho, la suelo hacer cuando voy a terminar tarde de trabajar y sólo la vi cuando salió del horno, ni la pude probar :( pero según parece la mitad de jamón, queso y chorizo estaba riquísima :)

Animaros a probarla y me contáis!

Nos vemos!!

Rica Mermelada de Fresas!!

Rica,rica....riquísima!!  con thermomix y por supuesto casera. Además las fresas son de cosecha propia, qué más se puede pedir?

Hace unos días apareció mi padre en casa con tres kilos de fresas de su huerto y no lo dudé...haría mermelada de fresas, pero tenía que buscar una receta nueva ya que la del año pasado a pesar de estar buenísima me quedó muy líquida. Me puse a investigar entre mis blogs favoritos y Ana Sevilla de "La Juani de Ana Sevilla" añade a la mermelada un poco de gelatina neutra...."ya está!!! lo encontré!!"
Y eso he hecho, añadir un poco de gelatina a la mermelada. Ahora sí queda una textura perfecta.

La receta es:

- 750 g de fresas limpias y sin pedúnculo.
- 400 g de azúcar.
- Zumo de un limón.
- 3 Hojas de gelatina o en sobres, yo utilicé sobres de gelatina neutra.

Lavamos y quitamos los pedúnculos de las fresas. Ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el zumo de limón 10 seg velocidad 6.
Después programamos 30 min, 100º, velocidad 1. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo. Si ponemos el cestillo del revés salpicará menos.
Programamos otros 15 min, Varoma, vel 1. Cuando falten 5 min para que se termine el tiempo hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Añadimos la gelatina bien escurrida o si es en sobre la añadimos directamente y mezclamos 10 seg vel 3 y programamos 5 min, varoma, vel 1.

Y queda así de espectacular, un lujo! Para rellenar tartas o acompañar crepes, tostadas o para comerla a cucharadas....ñam, ñam!!

Nos vemos!!

RAYO MCQUEEN

En esta entrada podéis ver varias tartas del gran Rayo Mcqueen:

Nos vemos!!

PANETTONE

Por fin una nueva entrada!
 Ya se que he tardado mucho pero aunque suene a excusa, no he tenido mucho tiempo en estos últimos meses.
Pero he hecho un propósito de año nuevo que es hacer publicaciones más a menudo, una a la semana al menos. Qué os parece? lo conseguiré? si no os dejo que me echéis la bronca...jajaja

Bueno, os voy a presentar mi receta de panettone que las que me seguís por facebook ya habréis visto algo y me quedó muy bueno....jajaja aunque suena feo que yo lo diga.

Pero aviso, esta receta no es para comerla en el momento sino que tardaremos en prepararla dos días!! Sí, sí, no me he confundido, dos días! pero queda súper esponjoso y con un sabor....probadlo y ya me contaréis.

Primero hay que preparar una "biga" que es una masa que sirve para dar sobre todo sabor. Esta "biga" se elabora con 5 g. de levadura de panadería en pasta, la desgranamos y mezclamos con 65 g. de harina común y 35 g. de agua, amasamos y formamos un bollito que queda bastante duro, lo tapamos con film y lo dejamos reposar 24 h. a temperatura ambiente.

Hasta aquí muy fácil, verdad? Bueno, es que esta receta aunque parezca muy liosa no os preocupéis que es muy fácil. Os doy una recomendación, leed primero la receta muuuy bien y ya veréis como no es para tanto.

Bueno, seguiremos con el panettone.

Ahora preparamos una masa que se llama "biga" y su misión es hacer que el panettone crezca. También es muy fácil...
Mezclamos 300 g. de harina con 60 g. de levadura en pasta de panadero desgranada y 300 g. de agua tibia. Lo tapamos con film y lo dejamos en lugar cálido, sobre 27-30ºC hasta que crezca, tardará más o menos 15-30 min.

Ahora vamos a preparar la masa del panettone que tenemos que ir mezclando en este orden:
600g. de harina de fuerza, 190 g. de azúcar y 30 g. de leche en polvo.
Agregamos la "biga", que pesa 100 g y luego 200 g. de yemas (10-11 yemas) y a continuación la "esponja".
Amasamos con la mano o con amasadora y se formará una masa seca y dura. La incorporamos 15 g. de esencia de panettone o ralladura de limón, de naranja y agua de azahar. Después añadimos 10 g de sal y seguimos amasando y finalmente 100 g de mantequilla blanda.
Seguimos amasando y cuando esté todo incorporado sacamos la masa de la amasadora, en caso de haberla utilizado y vamos cortando trozos de la masa y los vamos apilando. Cuando hayamos hecho trozos toda la masa, los amasamos uniendo los trozos. Esta operación la repetimos 6 veces.

Dejamos reposar la masa tapada unos 15 minutos.

Estiramos la masa en forma rectangular y colocamos el relleno encima bien repartido. El relleno puede ser de lo que queramos fruta confitada, chocolate, frutos secos o una combinación de ellos. Será unos 800 g. de relleno.

Envolvemos la masa y amasamos bien para que se reparta el relleno.

Volvemos a tapar y dejamos reposar otros 30 minutos.

Cortamos porciones de 750 g. para moldes de 1 kg, si quieres que te quede más altito ponemos 900 g de masa.

Ahora vamos a hacer el bolleado, lo intentaré explicar.... Tiramos varias veces la masa sobre la mesa enharinada para que quede bien lisita y luego la aplastamos y llevamos toda la masa de alrededor hacia el centro por todos los costados y se une todo bien.
Le damos la vuelta de modo que el cierre quede hacia abajo. Ponemos las manos alrededor de la masa y la hacemos rodar contra la mesa, de modo que la parte de abajo se cierre bien, tiene que quedar bien redondita. Metemos en el molde y el molde en una bolsa de plástico, la cerramos y metemos al frigo otras 24 h.

Aunque parezca raro lo de meter en el frigo y penséis que así no va a subir...pues sí que sube ya veréis como sí.

Cuando lo saquemos del frigo lo dejamos metido en la bolsa a temperatura ambiente 1 hora o algo más. Lo sacamos de la bolsa y le hacemos un corte en forma de cruz con una cuchilla. Donde está el corte le ponemos un trocito de mantequilla y metemos al horno precalentado a 170º durante 50 minutos.
Los míos estuvieron un ratito más y se pusieron un poco morenitos, pero estaban muy ricos igualmente.

Los ponemos a enfriar sobre una rejilla y ...a disfrutar!!

Bueno, pues si lo hacéis ya me contaréis qué tal os han salido, eh! Con esta receta salen dos panettone medianos o si queréis uno más grande ya sabéis que habrá que aumentar el tiempo de horneado. Los míos eran de trocitos de chocolate con  nueces.

En cuanto a los moldes de panettone los podéis encontrar en tiendas de repostería especializadas y creo que ya los tienen también en algunos supermercados.

Ah! os voy a adelantar la próxima entrada....Roscón de Reyes!
Estad atentos porque no tardará mucho en salir, os aviso..

Donuts!

Hola a tod@s.

Ya estamos aquí otra vez con una receta que os va a encantar. A mí personalmente me encanta.

Creo que ya he dicho alguna vez que a mí no me gusta mucho el dulce, es más, si me paso un poco comiendo dulce, me duele la cabeza. Pero los donuts....

Eso es otro tema....ummmmmm me encantan!

jajajjajajjajja, esto sí que es un desastre!

Llevo varios días anunciando que voy a publicar una receta riquísima, preparo el post, la receta...y cuando voy a empezar a añadir las fotos.....O_O ....dónde están?

Miro por akí, miro por allí, miro en una carpeta, miro en otra.....y las fotos no aparecen! Pero si estaban en la cámara!

Piensa Angelines, piensa

Hice los donuts...
les hice las fotos...
nos comimos los donuts...
y después....Valeria!

Valeria, la reina de las tecnologías con sólo dos añitos estuvo viendo las "potos" como dice ella y han desaparecido! ni rastro!

Bueno, me iré a google a buscar alguna fotillo de donuts que se parezcan a los míos y ahora vuelvo...

Los encontré!
No son los míos pero os prometo, que si seguís bien los pasos, salen igualitos.

Tienen buena pinta,eh?

Ahí va la receta!

10-12 semillas de cardamomo.
Ralladura de una naranja
220 gr de harina de repostería
80 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
30 gr azúcar
1 huevo
aceite de girasol para freír

Glasa:
2 ó 3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua
6 u 8 cucharadas de azúcar glasé

Poner las semillas de cardamomo junto con la piel de naranja, la harina y la sal en el vaso de la thermomix y triturar a velocidad máxima 30 segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, echamos la leche, mantequilla y azúcar y programamos 3 minutos a 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 6.

Agregar el huevo y programar 10 segundos a velocidad 6.

Mezclamos con lo reservado 30 segundos velocidad 6 y amasar 2 minutos a velocidad espiga.

Tapar el vaso con una toalla y reposar 1 1/2 h.

Sacar, estirar y cortarlos donuts con un molde o con dos aros de distinto tamaño.

Precalentar el horno a 45º-50º, apagarlo y meter los donuts hasta que doblen su volumen, más o menos 15 minutos o 1 hora sin horno.

Freír los donuts en abundante aceite templado.

Todavía calientes se les unta de glasa y se les deja enfriar en una rejilla.

La glasa se hace mezclando los ingredientes, consiguiendo una textura que permita glasear los donuts.

Estos donuts se pueden congelar cuando están todavía templados y quedan riquísimos, garantizado!

Dentro de unos días repetiré la receta y subiré las fotos al facebook para que podáis comprobar que quedan iguales.

Mientras tanto, si tenéis ocasión, hacedlos. Parecen un poco liosos pero se hacen en un momento y está buenísimos.

Un consejo, preparad todos los ingredientes antes y ya veréis como es muy fácil.

Ánimo que están muy ricos!

Nos vemos!

El Bautizo de María

Las galletas recordatorio del bautizo de la preciosa María:

Tenía unas ganas de utilizar el cortador faldón.... queda tan mono ^-^

Y la tarta; un bizcocho esponjoso de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco y bañado con almíbar de chocolate, todo un clásico ya en Chocolate & Almíbar.

La cigüeña, a petición de su abuela.

Y para terminar quiero mandar un beso muy fuerte a la familia  y en especial al abuelo.

Todo saldrá bien !! Ánimo!

Nos vemos!!

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE (Receta Thermomix)

Quién decía que quería calor?

Hoy os traigo una receta muuuy fácil y rápida de hacer, ideal para estos días de calor en los que nos apetece bien poco meternos en la cocina. Gracias que con Thermomix, nos ahorramos el tener que pasarnos un buen rato delante del fuego removiendo.

-Ay.... Cada día me gusta más esta cosina.

Os doy la receta:

Atent@s q es muuuy difícil.....jajaja

Ingredientes:
- 1 rulo de galletas María.
- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 litro de leche entera a tª ambiente, yo utilicé semidesnatada y sale.
- 2 sobres de preparado de cuajada.
- 300 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 150 gr. azúcar.

Nota: se puede hacer con cola-cao pero reduciremos a la mitad el azúcar.

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 15 segundos velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla y programamos 10 segundos velocidad 5.
Cubrimos la base de un molde desmoldable y metemos en el frigo.
Sin lavar el vaso, echamos la leche, la cuajada, cacao y azúcar y programamos 10 minutos tª 100º y velocidad 3.
Vertemos encima de la base y dejamos enfriar.

Uuuffff que esfuerzo hemos hecho!
Ahora a esperar que se enfríe bien y metemos en el frigo.

Qué? Que todavía no teneis thermomix???
Cómo puede ser?''
No os preocupéis que tiene fácil solución, llamáis a Pilar la representante de zona al teléfono 636868969 y concertáis una cita con ella, eso sí, decidle que vais de mi parte....os atenderá fenomenal y os hará una demostración en vuestra casa sin ningún compromiso.
O si lo preferís, me lo decís a mí y yo os lo organizo encantada.

Y la tarta, probadla...está riquísima.

Nos vemos!!